Arroz integral blando con verduras estilo zōsui

 

Ingredientes                          

1 vaso de arroz integral cocido 

1 puerro

1 taza de verduras troceadas:

  • 1/3 taza de calabaza
  • 1/3 taza de zanahoria
  • 1/3 taza de nabo blanco
  • 1 seta shitake
  • 1 tira de alga kumbu (3cm)
 

Caldo dashi vegetal (incluyendo la shitake y la kombu) 

1 cucharada de miso de cebada (mugi miso) o de arroz (genmai miso)

1 cucharadita de café de aceite de sésamo

 

Preparación

Si no dispones previamente de caldo dashi dejar en remojo por unos minutos el alga kombu y la shitake hasta que se ablanden. Cortar el puerro en rodajas, el alga y la shitake en laminas finas y las demás verduras al gusto. Pincelar la sartén con un poco de aceite y saltear ligeramente un par de minutos el puerro. A continuación disponer las verduras en el siguiente orden: puerro, alga kombu, shitake, calabaza, nabo, zanahoria y por último añadir el vaso de arroz  Cubrir con el agua o caldo hasta casi cubrir todos los ingredientes, llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar por 20-25 minutos al mínimo con tapa. Apagar el fuego, añadir el miso, remover y dejar reposar unos minutos.

Decorar con perejil, cebollino o la parte verde del puerro finamente picados.

 

Efectos

Es una receta muy reconstituyente y depurativa que tonifica Bazo/Estómago y armoniza el Recalentador Medio. También tonifica Riñón, favorece la diuresis y la eliminación de toxinas y fortalece los intestinos.

Especialmente recomendada en fatiga física y mental, problemas digestivos, retención de líquidos, diabetes y debilidad sanguínea e intestinal. 

Elemento Metal

Elemento Tierra

Elemento Agua

Mario Sánchez Écija

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