Humus de garbanzo

 

Ingredientes

2 vasos de garbanzos cocidos

1 cucharada sopera de manteca de cacahuete o de sésamo (tahín)

Zumo de ½ limón o 2 cucharadas soperas de chucrut (col lactofermentada)

Pasta de umeboshi o sal marina al gusto

½ cucharadita de postre de comino molido

Preparación

Batir todos los ingredientes e ir añadiendo poco a poco el agua de los garbanzos, haciendo homogénea la mezcla hasta conseguir la consistencia deseada.

Decorar con perejil o cilantro fresco.

 

Efectos

Los garbanzos son una excelente fuente de hidratos de carbono, proteínas, ácidos grasos y micronutrientes como magnesio, fósforo, zinc y vitaminas del grupo B. Ayudan a mantener unos niveles estables de azúcar en sangre, favorecen la salud cardiovascular y son recomendados para mejorar problemas de índole nerviosa.

Según la Medicina Oriental esta preparación armonizaría la actividad de Bazo/Estómago.

Aunque este plato suele consumirse a menudo en los meses calurosos también puede disfrutarse eventualmente durante el resto del año si no hay síntomas de frío interno y exceso de humedad. En este último caso sería mejor sustituir el zumo de limón por el chucrut y disminuir la cantidad de manteca de cacahuete.

Especialmente  recomendado para personas con desajustes en los niveles de glucosa, con ansiedad por la comida, con  estreñimiento con insuficiente secreción láctea en embarazadas.

Elemento Tierra

Mario Sánchez Écija

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